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Ingrédients :
- 60 g de farine
- 1/2 cuillérée à café de levain
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 1 grosse aubergine
- sel, poivre
- beurre
- huile d'olive
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Recette :
Préparer la pâte à blinis :
- Mélanger la farine et le levain dans un répicient.
- Faire un puits, verser les 2 jaunes d'oeufs et bien mélanger.
- Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant.
- Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme.
- Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation délicatement et mélanger.
- Laisser reposer pendant 1 bonne heure.
La cuisson :
- Au bout de 30 minutes, couper l'aubergine en tout petits dés.
- Faire revenir les dés d'aubergine dans la poêle, beurrée et huilée, d'abord à feu moyen, puis à feu doux pendant 15 minutes.
- Egoutter les dés d'aubergines afin de retirer le surplus de graisse.
- Verser les dés d'aubergine dans la pâte à blinis.
- Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, verser une petite louchée de pâte, et laisser cuire environ 1 minute par face.
- Une fois que tous les blinis sont cuits, vous pouvez les consommer chauds ou froids, avec un coulis de tomates.
Bon appétit !
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