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Ingrédients :
- 8 clémentines
- 160 g de sucre en poudre
- 30 g de crème fraîche
- 1/2 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- Déco : quartiers de clémentines
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Recette :
- Presser les clémentines pour en recueillir le jus dans une terrine.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, 80 g de sucre, la crème fraîche, le jus de citron, le sucre vanillé et fouetter le tout.
- Faire épaissir la préparation au bain-marie, à feu doux en remuant sans arrêt.
- Retirer du feu (sans jeter l'eau du bain-marie) et laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant le reste de sucre un peu avant la fin.
- Incorporer les blancs d'oeufs à la première préparation, mélanger, et remettre au bain-marie pendant quelques minutes.
- Verser dans le plat de service, et après refroidissement, laisser au réfrigérateur pendant 5 heures.
- Décorer de quartiers de clémentines et servir !
Bon appétit !
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