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Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de chocolat pâtissier
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de mascarpone
- déco : sucre glace
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Recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans une terrine, fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 bonnes minutes avec un batteur électrique.
- Ajouter la farine en pluie et mélanger.
- Ajouter enfin le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
- Battre les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement 1/3 des blancs à la préparation aux jaunes.
- Incorporer le reste des blancs en remuant de nouveau avec délicatesse.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Beurrer le papier, et verser la pâte dessus ; bien répartir la pâte de façon uniforme.
- Faire cuire au four pendant 10 minutes.
- Sortir du four et enrouler la biscuit sur lui-même, avec le papier sulfurisé.
- Battre le mascarpone à la fourchette afin de le rendre plus souple.
- Lorsque le biscuit a refroidi, le dérouler, retirer le papier sulfurisé.
- Beurrer le gâteau de mascarpone, puis l'enrouler de nouveau sur lui-même.
- Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
- Juste avant de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace, et l'orner éventuellement de décorations de Noël.
Bon appétit !
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