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Ingrédients :
- 30 biscuits à la cuiller
- 400 g de fraises
- 4 cuillérées à soupe de faisselle
- le jus de 3 citrons
- 120 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'œufs
- eau
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Recette :
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Mélanger le jus de 2 citrons avec la même contenance d'eau.
- Garnir le fond du moule à charlotte de biscuits coupés en triangle.
- Les arroser d'un peu de citronnade.
- Imbiber brièvement les autres biscuits puis les coller sur les parois du moule.
- Laver puis équeutter les fraises.
- Réserver quelques fraises pour le décor, et réduire le reste en purée.
- Faire chauffer le jus du 3ème citron dans une casserole, avec le sucre.
- Une fois le sucre complètement dissous, enlever la casserole du feu, incorporer la gélatine et mélanger.
- Ajouter la préparation dans la purée de fraises et mélanger.
- Ajouter également la faisselle et mélanger de nouveau.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à base de fraises.
- Verser le tout dans le moule, par-dessus les biscuits à la cuiller.
- Mettre au frais pendant 5 heures minimum.
- Sortir du réfrigérateur. Couper éventuellement la base des biscuits trop longs, qui ne seraient pas recouverts de mousse.
- Démouler sur le plat de service. Si la charlotte ne descend pas, passer le moule quelques secondes sous l'eau chaude.
- Décorer de quelques fraises en lamelles.
Bon appétit !
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