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Ingrédients :
- 1 aubergine
- 100 g de fromage de chèvre
- 1/2 tomate
- 1 oignon
- 1 échalote
- huile d'olive
- sel et poivre
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Recette :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Couper l'aubergine dans le sens de la longueur puis la tremper l'aubergine dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper la tomate, l'oignon et l'échalote, et les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive.
- Retirer l'aubergine de l'eau, puis l'évider.
- Emincer la chair découpée, l'ajouter à la préparation à la tomate, et faire chauffer pendant 5 minutes environ.
- Mixer la préparation, avec le fromage de chèvre coupés en morceaux.
- Remplir les demis-aubergines de cette préparation, et faire cuire environ 20 minutes.
- Servir aussitôt !
Bon appétit !
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