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Ingrédients :
- 500 g de farine type 55 si possible
- 1 sachet de 7 g de levure de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
- 30 cl + 2 cuillérées à soupe d'eau tiède
- 10 g de sel
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Recette :
- Préparer la levure : la délayer dans un bol avec 2 cuillérées à soupe d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Verser la farine dans un récipient ou sur le plan de travail et y faire un puits.
- Verser l'eau tiède, le sel, et la levure à l'intérieur du puits et mélanger les ingrédients en faisant tomber la farine au centre petit à petit.
- La farine doit être complètement absorbée. Pétrir alors la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.
- Mettre la boule dans un saladier couvert d'un linge humide et laisser lever pendant 1h30, dans une pièce à 25°C environ.
- Remettre alors la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir de nouveau pendant 5 minutes pour obtenir une boule lisse.
- Former 2 gros pâtons ou 4 petits.
- Les déposer sur une plaque huilée et farinée, et couvrir d'un linge humide, pour laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 230°C et y déposer un plat rempli d'eau.
- Dessiner des croix au couteau sur chaque pâton.
- Lorsque le four est chaud, insérer la plaque avec les pâtons et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Bon appétit !
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