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Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
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Recette :
- Mettre les jaunes et le sucre dans une terrine et les mélanger à l'aide d'un fouet.
- Y incorporer la farine progressivement tout en continuant de fouetter.
- Porter doucement à ébullition le lait avec la vanille dans une casserole et laisser cuire 30 secondes (puis retirer la gousse).
- Verser le lait dans la terrine et mélanger.
- Lorsque la préparation est homogène, la transvaser dans la casserole, et faire cuire à feu doux.
- Remuer constamment pour éviter que la crème attache au fond de la casserole !
- Après quelques minutes, la préparation épaissit progressivement.
- La crème pâtissière est alors prête à l'emploi (choux, millefeuilles, glands, éclairs...). Elle pourra également être conservée au réfrigérateur, mais devra être consommée rapidement. La couvrir d'un film plastique pour éviter au mieux la formation d'une "peau" à la surface.
Bon appétit !
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